Die istrianische Küche wird Sie mit ihrer Vielfalt und Harmonie begeistern. Manchmal präsentiert sie elegant ihr mediterranes Gesicht, andere Male ihre kontinentale Seite und passt sich problemlos den Jahreszeiten an, ergänzt durch erstklassige Olivenöle und eine Vielzahl exzellenter Weine.
Die mediterrane Küche repräsentiert eine einzigartige Kultur der Zubereitung und des Genusses von Gerichten, die in den Regionen entlang der Mittelmeerküste entwickelt und etabliert wurden. Zu den kulinarischen Grundlagen dieser Küche gehören Oliven, Meeresfrüchte, Fisch, Muscheln, Zitronen und Feigen.
Die kontinentale Küche bestätigt die Verbindung zwischen Geografie und Gastronomie. In diesem Sinne kann gesagt werden, dass das raue Klima Nordkroatiens mit seinen langen und kalten Wintern einer der Gründe dafür ist, dass diese Küche durch "schwerere" und fleischbasierte Gerichte, würzige Gewürze und eingelegtes Gemüse gekennzeichnet ist.
In Istrien ist das Angebot an Speisen und Getränken vielfältig und reicht von lokalen Tavernen bis hin zu mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants.
Istrien ist reich an Olivenhainen, daher die berühmten Olivenöle. Die bekannteste Olivensorte ist die Istarska bjelica.
Autochthone Olivensorten sind: Črnica, Buža, Buža minuda, Buža puntoža, Drobnica, Istarska bjelica, Karbonaca, Žižolera, Moražola, Rošinjola.
Eingeführte Olivensorten: Cipressino, Coratina, Cucco, Frantoio, Grossa di Spagna, Itrana, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Picholine, Rosciola.
Olivenölproduzenten
Istrien hat zahlreiche Weinberge und Weinkeller für Weinliebhaber. Der berühmteste Weißwein ist "Malvazija", und der renommierteste Rotwein ist "Teran".
Winzer
Istrien ist berühmt für den "Istrischen Magnificent Trüffel". Eine ungewöhnliche Knolle, bescheiden in der Form, aber mit einem intensiven Aroma - das ist der Trüffel. Dieser seltene und wertvolle Pilz, der in der fruchtbaren istrianischen Erde wächst, ist ein wahrer kulinarischer Genuss.
Es gibt zwei Arten von Trüffeln: weiße Trüffel und schwarze Trüffel.
Die istrianische weiße Trüffel gehört zu den angesehensten der Welt.
Der Frühling auf der Istrischen Halbinsel ist reich an Veranstaltungen, die dem Wein gewidmet sind. Am Ostermontag findet die Weinpräsentation von Zentralistrien in Gračišće statt, einer alten Stadt auf einem Hügel nahe Pazin.
Im Mai beginnt das renommierte Vinistra in Poreč, eine moderne Ausstellung, die die besten Winzer aus Istrien und den umliegenden Regionen versammelt.
Im Frühling sollten Sie den Tag der offenen Weinkeller am letzten Sonntag im Mai nicht verpassen, eine großartige Gelegenheit, die reichhaltige Weinszene Istriens bei einer Tour durch die Halbinsel zu erkunden.
Traditionell wird am Tag des Heiligen Martin der junge Wein getauft, was das Ende seiner alkoholischen Gärung und die Umwandlung von Most zu Wein markiert. Die gesamte Region Istrien feiert diesen symbolischen Moment in der Weinkultur mit verschiedenen Festlichkeiten, bei denen insbesondere weißer Malvasia und schwarzer Teran geehrt werden.
Der Monat Oktober ist den Trüffeln vorbehalten. Während dieser Zeit finden in Livade, einem bekannten Trüffelzentrum in der Nähe von Motovun, an den Wochenenden eine Reihe von Veranstaltungen zu Ehren dieses unbestrittenen Königs unter den Pilzen statt. Sowohl davor als auch danach lebt Istrien jedoch den größten Teil des Herbstes im Rhythmus dieses edlen Pilzes und überfließt vor Feierlichkeiten zu seinen Ehren. Im Oktober findet die Veranstaltung TeTa statt, bei der eine eintägige Ausstellung und Weinverkostungen von Teran und Trüffeln angeboten werden.