Istarska će vas kuhinja oduševiti svojom raznolikošću i skladom. Ponekad lepršavo pokazuje svoje mediteransko lice, a nekad ono kontinentalno, lako se prilagođava godišnjim dobima, a zaokružuju je vrhunska maslinova ulja i više sorti sjajnih vina.
Mediteranska kuhinja označava posebnu kulturu spravljanja i uživanja u jelima, koja se razvila i etablirala u krajevima uz obalu Mediterana. Životne namirnice koje krase ovu kuhinju su: masline, plodovi mora, riba, rakovi, limun, smokve.
Kontinentalna kuhinja potvrđuje pravilo o povezanosti geografije i gastronomije. U tom smislu može se reći kako je oštrija klima sjeverne Hrvatske sa svojim dugim i hladnim zimama jedan od razloga što su za ovu kuhinju tipična 'konkretnija' masnija jela bazirana na mesu, pikantni začini i ukiseljeno povrće.
U Istri je ponuda hrane i pića raznovrsna, od domaćih konoba do Michelin nagrađivanih restorana.
Istra je bogata maslinicima, pa otuda i poznata maslinova ulja. Najpoznatija sorta masline je Istarska bjelica.
Autohtone sorte maslina su: Črnica, Buža, Buža minuda, Buža puntoža, Drobnica, Istarska bjelica, Karbonaca, Žižolera, Moražola, Rošinjola.
Inducirane sorte maslina: Cipressino, Coratina, Cucco, Frantoio, Grossa di Spagna, Itrana, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Picholine, Rosciola.
Maslinari
Istra ima brojne vinograde i vinske podrume za ljubitelje vina. Najpoznatije bijelo vino je "Malvazija", a najpoznatije crno vino je "Teran".
Vinari
Istra je poznata po "Istarskom veličanstvenom tartufu". Neobičan gomolj, neugleda oblika i intenzivnog mirisa - to je tartuf. Ova rijetka i skupocjena gljiva koja raste u plodnom istarskom tlu prava je kulinarska poslastica.
Postoje 2 vrste tartufa: bijeli tartuf i crni tartuf.
Istarski bijeli tartuf jedan je od najcjenjenijih u svijetu.
Proljeće na Istarskom poluotoku obiluje manifestacijama u čast vinu - Uskrsni ponedjeljak donosi tako smotru vina središnje Istre u Gračišću, starom gradiću na brežuljku nedaleko od Pazina.
U maju u Poreču počinje prestižna Vinistra, moderna izložba koja okuplja najbolje vinare iz Istre i okolnih regija.
U proljeće nemojte nikako propustiti ni Dan otvorenih vinskih podruma posljednje nedjelje u maju, kao sjajan povod za izlet Poluotokom i upoznavanje bujne istarske vinske scene.
Prema tradiciji, na dan Svetog Martina krsti se mlado vino koje je upravo završilo fazu alkoholnog vrenja te se iz mošta pretvorilo u vino. Čitava Istra tog veselog dana živi u znaku svojih vina - napose bijele malvazije i crnog terana, a gradovi i sela različitim proslavama obilježavaju taj simboličan trenutak u vinskoj kulturi.
Mjesec otkobar je rezerviran za tartufe. Tada se u Livadama, poznatom tartufarskom centru u blizini Motovuna, vikendima održava niz manifestacija u čast ovog neospornog kralja među gljivama. No, i prije i poslije toga, tijekom većeg dijela jeseni, Istra živi u ritmu plemenite gljive i vrvi proslavama u njenu čast. U njemu se u mjesecu oktobru održava TeTa - jednodnevna izložba i degustacije vina terana i tartufa.