La cucina istriana ti delizierà con la sua varietà e armonia. A volte mostra graziosamente il suo volto mediterraneo, altre volte il suo lato continentale, adattandosi facilmente alle stagioni e accompagnato da oli d'oliva di prima qualità e una varietà di eccellenti vini.
La cucina mediterranea rappresenta una cultura unica nella preparazione e nel gusto dei piatti, sviluppata e consolidata nelle regioni lungo la costa mediterranea. I pilastri culinari di questa cucina includono olive, frutti di mare, pesce, crostacei, limoni e fichi.
La cucina continentale conferma la regola del legame tra geografia e gastronomia. In questo senso, si può dire che il clima più rigido della Croazia settentrionale, con i suoi inverni lunghi e freddi, è una delle ragioni per cui questa cucina è caratterizzata da piatti a base di carne "più pesanti" e più grassi, spezie piccanti e verdure sottaceto.
In Istria, l'offerta di cibo e bevande è variegata, che va da osterie locali a ristoranti stellati Michelin.
L'Istria è ricca di uliveti, da cui provengono i famosi oli d'oliva. La varietà di oliva più famosa è l'Istarska bjelica.
Le varietà autoctone di olive includono: Črnica, Buža, Buža minuda, Buža puntoža, Drobnica, Istarska bjelica, Karbonaca, Žižolera, Moražola, Rošinjola.
Varietà di olive introdotte: Cipressino, Coratina, Cucco, Frantoio, Grossa di Spagna, Itrana, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Picholine, Rosciola.
Produttori di olio d'oliva
Istria ha numerosi vigneti e cantine per gli amanti del vino. Il vino bianco più famoso è "Malvazija", mentre il vino rosso più rinomato è il "Teran".
Produttori di vino
Istria è famosa per il "Magnifico Tartufo Istriano". Un insolito tubero, dal aspetto modesto ma con un aroma intenso: ecco il tartufo. Questo raro e prezioso fungo che cresce nella fertile terra istriana è una vera delizia culinaria.
Ci sono due tipi di tartufo: tartufo bianco e tartufo nero.
Il tartufo bianco istriano è uno dei più apprezzati al mondo.
La primavera nella penisola istriana è ricca di eventi dedicati al vino. Il lunedì di Pasqua porta alla rassegna dei vini dell'Istria centrale a Gračišće, un antico paese su una collina vicino a Pazin.
A maggio inizia il prestigioso Vinistra a Poreč, una moderna esposizione che riunisce i migliori produttori di vino dell'Istria e delle regioni circostanti.
In primavera, non perdere la Giornata delle Cantine Aperte nell'ultima domenica di maggio, un'ottima opportunità per esplorare la ricca scena vinicola istriana mentre visiti la penisola.
Secondo la tradizione, il giorno di San Martino, si battezza il vino giovane, segnando la fine della fermentazione alcolica e la trasformazione dal mosto in vino. L'intera regione istriana celebra questo momento simbolico nella cultura del vino con varie festività, onorando in particolare la Malvasia bianca e il Teran nero.
Il mese di ottobre è riservato ai tartufi. Durante quel periodo, a Livade, un noto centro del tartufo nei pressi di Motovun, si svolgono una serie di eventi nei fine settimana in onore di questo re indiscusso tra i funghi. Tuttavia, sia prima che dopo, per gran parte dell'autunno, l'Istria vive al ritmo di questo nobile fungo e abbonda di celebrazioni in suo onore. Ad ottobre si svolge l'evento TeTa, che comprende una mostra di un giorno e degustazioni di Teran e tartufi.