Istrska kuhinja vas bo navdušila s svojo raznolikostjo in harmonijo. Včasih graciozno prikaže svoj mediteranski obraz, drugič pa svojo kontinentalno stran, se enostavno prilagaja letnim časom in se dopolnjuje s premium oljčnimi olji ter različnimi vrhunskimi vini.
Sredozemska kuhinja predstavlja edinstveno kulturo priprave in uživanja jedi, razvito in uveljavljeno v regijah ob Sredozemski obali. Glavne sestavine te kuhinje vključujejo oljke, morske sadeže, ribe, školjke, limone in fige.
Kontinentalna kuhinja potrjuje pravilo povezave med geografijo in gastronomijo. V tem smislu lahko rečemo, da je ostrejše podnebje severne Hrvaške z dolgimi in hladnimi zimami eden od razlogov, zakaj je ta kuhinja značilna za "težje" jedi na osnovi mesa, pikantne začimbe in kisane zelenjave.
V Istri je ponudba hrane in pijače raznolika, od lokalnih gostiln do restavracij z Michelinovimi zvezdicami.
Istra je bogata z oljčnimi nasadi, od tod tudi slavna oljčna olja. Najbolj znana sorta oljk je Istarska bjelica.
Avtohtone sorte oljk vključujejo: Črnica, Buža, Buža minuda, Buža puntoža, Drobnica, Istarska bjelica, Karbonaca, Žižolera, Moražola, Rošinjola.
Uvožene sorte oljk: Cipressino, Coratina, Cucco, Frantoio, Grossa di Spagna, Itrana, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Picholine, Rosciola.
Proizvajalci oljčnega olja
V Istri je veliko vinogradov in vinskih kleti za ljubitelje vina. Najbolj znano belo vino je "Malvazija", najbolj priznano rdeče vino pa je "Teran".
Vinarji
Istra je znana po "Istrskem čudovitem tartufu". Neobičajna gomolja, nevsiljiva oblika, vendar z intenzivnim vonjem - to je tartuf. Ta redka in dragocena goba, ki raste v plodni istrski zemlji, je prava kulinarična poslastica.
Obstajata dve vrsti tartufov: beli tartuf in črni tartuf.
Istrski beli tartuf velja za enega najbolj cenjenih na svetu.
Pomlad na Istrskem polotoku je bogata z dogodki, posvečenimi vinu. Velikonočni ponedeljek prinese predstavitev vin iz osrednje Istre v Gračišču, starodavnem mestu na hribu blizu Pazina.
Maja se začne prestižna prireditev Vinistra v Poreču, moderna razstava, ki združuje najboljše vinogradnike iz Istre in okoliških regij.
Spomladi ne zamudite Dneva odprtih vinskih kleti, ki poteka zadnjo nedeljo v maju, odlična priložnost za raziskovanje bogate vinske scene Istre med obiskom polotoka.
Po tradiciji se na dan svetega Martina mlado vino krsti, kar označuje konec alkoholne fermentacije in preobrazbo mošta v vino. Celotna regija Istre praznuje ta simbolični trenutek v vinski kulturi z različnimi praznovanji, še posebej častijo belo malvazijo in črni teran.
Mesec oktober je rezerviran za tartufe. V tem času v Livadah, znanem središču tartufov blizu Motovuna, potekajo številni dogodki ob koncih tedna v čast tega neprekosljivega kralja med gobami. Vendar pa tako pred kot po tem obdobju, skozi večji del jeseni, Istra živi v ritmu te plemenite gobe in obiluje s praznovanji v njeno čast. Oktobra poteka dogodek TeTa, ki vključuje enodnevno razstavo in degustacije terana in tartufov.